Document d'archives [Krug-2006]

KRUG, le prince du Champagne

Compte rendu de dégustation par

Isabelle Leclercq

Contrairement aux habitudes du club, trois vins, seulement trois vins ont été proposés à la dégustation, sauf qu’il ne s’agissait plus vraiment de dégustation, et pour cause ; le champagne Krug était à l’honneur des Vignes de Léo ce mercredi 8 novembre. Conversation avec le vin qui s’est alors voulu intimiste : être soi-même par rapport à l’émotion que l’on ressent forcément à la découverte de la prestigieuse Grande Cuvée, et aux deux millésimés 95 et 90.
Un nombre restreint de dégustateurs. Une assemblée religieusement contenue, dans son silence, et dans ses attentes, puisque pour beaucoup d’entre nous Krug est celui dont on parle beaucoup mais qu’on ne boit pas. On en rêve…

La Grande Cuvée prouve dès le départ une volonté de faire un Champagne vineux, bien marqué par le chardonnay, idéalement le vin des plus grands repas.
On retrouve donc en bouche le crémeux ou le brioché. D’aucuns diront le beurré du Chardonnay, mais cette impression tant olfactive que gustative traduit le plus souvent les vins d’assemblage dans lesquels le chardonnay marque trop d’emprise.
La Grande Cuvée atteste tout au contraire d’une grande légèreté. A cette note crémeuse vont donc s’ajouter des arômes toastés, rappelant aussi le pain d’épices. L’éventail s’ouvre sur les fruits secs, l’amande ou la noisette, et finit par faire éclore le parfum de fleurs blanches que le nez dévoile avec finesse. Un nez élégant, donc, gourmand, et riche.
La robe est brillante, rappelant la citrine
Que dire des bulles ? Elles révèlent par leur générosité l’acidité et la fraîcheur qui permettent qu’on ait une finale éclatante, riche et subtile tout à la fois, et d’une bonne longueur.

Le millésimé 1995 surprend par l’incroyable hauteur de mousse, par la robe dorée, mordorée, luisante et légèrement cuivrée. Le nez se veut immédiat, riche, exubérant, qui se distingue par une évidente expression de terroir par le champignon, le végétal, mais avec du fruit. La bouche est appétissante, stimulante par son acidité et son incroyable jeunesse. Elle offre le goût du fruit ; la pêche blanche, le litchi, conjugué au noyau ; l’amande. Beaucoup de maturité cependant mettant en valeur des arômes tertiaires de fleurs blanches. Mûr et jeune tout à la fois, enrobant et fin, complexe au niveau des saveurs.

Le Krug 90, mêle à la fois des notes épicées ( cannelle, anis peut-être), grillées ( un toasté léger), miellées, ( miel de lavande) et des notes d’agrumes. Comme pour le 95, le fruit blanc et charnu, en l’occurrence la pomme, l’abricot, apporte beaucoup de douceur, même si le champagne se montre puissant. Une bouche opulente, donc.
Au nez, les senteurs de fleurs blanches et de litchi ou de rose sont assez extraordinaires.

Deux autres millésimes, appréciés au cours du repas, les 88 et 89. Un 88 minéral, droit, plein de rigueur, orthodoxe, hiératique donc, et contrastant avec le 89, plus chaleureux, plus exubérant, plus immédiat. Une gageure pour l’accord mets et vins, un défi relevé par Jean-Luc Germond. Une parfaite opposition de vins, que la dégustation parallèle a rendu passionnante. Krug propose d’ailleurs à la vente un coffret ; Les Contrastes avec un Krug 1989 et un Krug 1988

Un moment mémorable… un pur bonheur. Une apothéose, le Clos du Mesnil 95. Un nez racé, l’amande à nouveau, mais le fruit mûr domine. Une bouche très vive, une grande minéralité, d’une grande richesse, beaucoup de grâce…

Isabelle LECLERCQ

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